500 g Mehl
40 g Hefe
1/4 l lauwarme Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Butter oder Margarine
Mehl zum Ausrollen
Margarine zum Einfetten
Für die Füllung:
150 g Pflaumenmus
60 g Butter zum Begießen

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe reinbröckeln und mit etwas Milch, Zucker und etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Restliche Milch, Zucker und die übrigen Zutaten zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Solange kneten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. 30 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. 7 cm große Quadrate ausschneiden, in die Mitte jeweils gut 1 TL Pflaumenmus geben. Die Teigecken hochziehen und zusammen- drücken. Eine Springform von 24 cm Ø einfetten und die Buchteln nebeneinander in die Form setzen. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Mit zerlassener Butter begießen und die Form in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene stellen.

Elektroherd: 200° C (Ober- und Unterhitze)
Backzeit: 20-25 Minuten

Die fertigen Buchteln trennen und auf eine Platte setzen.
Mit Puderzucker bestäuben und zum Kaffee servieren.

In Österreich serviert man diese Buchteln auch mit
Vanillesoße oder Weinsoße als reichhaltiges Dessert.

Tipp

Für die Füllung braucht man gutes Pflaumenmus. Hier finden Sie mein Rezept für Pflaumenmus aus dem Backofen.

Aus fast dem selben Teig kann man auch Dampfnudeln backen. Probieren Sie es aus!

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