Zutaten (ergibt ca. 25 Stück)

80 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Butter
100 g Erdnusscreme, crunchy
4 getrocknete Aprikosen
50 g Rosinen
50 g ungesalzene Erdnüsse zum Garnieren

Anleitung

Den Backofen auf 190° C vorheizen. Mehl und Backpulver mischen. Butter in Flöckchen zugeben und unterkneten.

Aprikosen klein schneiden, mit Zucker, Erdnussbutter und Rosinen zufügen und gut untermischen, das Ei verquirlen und unterkneten.

Teig in 25 Portionen teilen, zu Bällchen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einer Gabel leicht flach drücken, so dass ein Muster entsteht. Mit halbierten Erdnüssen garnieren, die Nüsse dabei etwas in den Teig drücken, damit sie nach dem Backen nicht von den Cookies fallen. Im Backofen auf der mittleren Schiene in 10-12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

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