80
g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Butter
100 g Erdnusscreme, crunchy
4 getrocknete Aprikosen
50 g Rosinen
50 g ungesalzene Erdnüsse
zum Garnieren
Den Backofen auf 190° C vorheizen. Mehl und Backpulver
mischen. Weiche Butter
in Flöckchen zugeben und unterkneten.
Die kleingeschnittenen Aprikosen, Zucker,
Erdnussbutter und
Rosinen
zufügen und alles gut untermischen. Das Ei verquirlen und
unterkneten.
Teig
in 25 Portionen teilen, zu Bällchen formen und auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einer Gabel leicht
flach drücken, so dass ein Muster entsteht. Mit halbierten
Erdnüssen
garnieren, die Nüsse dabei etwas in den Teig drücken,
damit sie nach
dem Backen nicht von den Cookies fallen. Im Backofen auf der mittleren
Schiene in 10-12 Minuten goldbraun
backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen.