Zutaten (für 6-8 Stück)

1/8 l Wasser, Salz
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1 Ei
Backpapier
Füllung und Garnierung
250 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker (nach Belieben)
Puderzucker 

Zubereitung

Wasser, Fett und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf kurz aufkochen, vom Feuer nehmen. Das Mehl auf einmal unter Rühren hineinschütten (sonst gibt es Klümpchen). Auf mittlerer Hitze so lange Rühren, bis der Teig sich gut vom Topf löst, einen Kloß bildet und auf dem Topfboden eine weiße Haut. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse leicht abkühlen lassen (sonst könnte das Ei gerinnen und seine Bindefähigkeit verlieren), das Ei zugeben und den Teig rühren, bis er glänzt und feste Spitzen zeigt.

Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 200°C vorheizen.
Den abgekühlten Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Backblech mit Backpapier belegen (wenn man das Blech vorher leicht einfettet, haftet das Papier besser). Teig in 6-8 Portionen auf das Backpapier spritzen (oder mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Häufchen darauf setzen). Genügend Abstand lassen, das Gebäck geht um das 2-3-fach auf.

Im Backofen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Achtung: Ofentür während der ersten 10 Minuten nicht öffnen, sonst fällt das Gebäck zusammen.

Noch heiß mit einer Schere einen Deckel von den Windbeuteln schneiden (damit sie nicht zusammenfallen). Gebäck auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker (nach Belieben auch mit etwas Zucker) steifschlagen. Die Windbeutel damit füllen, den Deckel drauflegen. Großzügig mit Puderzucker bestäuben. Am Backtag essen - sonst werden sie weich.

Abwandlung: Zusätzlich noch mit Früchten, z.B. mit Himbeeren oder mit Erdbeerhälften belegen.

<-zurück zu Rezepte

Alle Rezepte mit W