Zutaten (für ca. 55 Stück)

300 g Mehl
225 g Butter
150 g Mandeln, abgezogen 
75 g Puderzucker 
1 Päckchen Vanillezucker
Nach dem Backen:
1-2 Päckchen Vanillezucker
50 g Puderzucker

Anleitung

Mehl mit Butter, den fein gemahlenen Mandeln, Vanillezucker und  Puderzucker möglichst schnell zu einem Mürbteig verkneten. Daraus eine Kugel formen und  in Frischhaltefolie verpackt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

        

Den Teig auf etwas Mehl zu einer etwa 4 cm dicken Wurst formen. Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann zwischen den Händen rollen und zu Kipfel (Hörnchen) biegen und auf ein mit einer Silikonmatte oder Backpapier ausgelegtes Backblech  legen.

Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Herd  bei 180° C (Umluft 160°) etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.

50 g Puderzucker mit 1-2 P. Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipfel vorsichtig darin wälzen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Tipps

Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen, dann über einem Sieb abgießen. Die Mandeln lassen sich nun ganz leicht aus der Haut drücken.

Wenn Sie noch eine elektrische Kaffeemühle haben, können Sie normalen Haushaltszucker damit mahlen und sich auf diese Weise ganz einfach ihren Puderzucker selber machen.

Bemerkungen

Dies ist ein Originalrezept meiner Schwiegermutter aus Österreich, der ich dieses Rezept hier gewidmet habe. Obwohl man diese Vanillekipfel das ganze Jahr über backen könnte, gibt es sie bei uns traditionell nur zu Weihnachten.

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