500 g kleine Egerlinge oder Champignons
2 Knoblauchzehen
1 frische Chilischote
8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1/2 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
2 EL Rotwein
2 EL Aceto Balsamico
Salz, Peffer
Die Pilze putzen und vierteln. Knoblauch schälen und
in
Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen
schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel
schneiden. Die
Petersilie
fein hacken. (Wer keine getrockneten Tomaten bekommt, nimmt statt
dessen 2 frische
Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt.)
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Pilze mit dem
Knoblauch und der Chilischote darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten
braten, die Pilze sollen dabei knackig bleiben.
Die getrockneten Tomaten (oder alternativ die
frischen) kurz
mitbraten, die Pfanne vom Herd nehmen. Rotwein und Balsamico
unterrühren und die Pilze salzen und pfeffern. Falls die
Chilischote nicht so scharf ist, mit etwas Cayennepfeffer
nachwürzen.
Die Pilze in eine kleine Auflaufform füllen, mit
der Petersilie
bestreuen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 1-2 Stunden durchziehen
lassen. Man kann das Gericht jedoch auch warm als Beilage,
z.B. zu Kurzgebratenem, servieren.
Dieses Pilz-Antipasti ist auch ein schönes
Party-Gericht zum
Mitbringen.