500 g
Fischfilet, frisch oder TK (Seelachs, Rotbarsch)
Saft 1/2 Zitrone
80 g fetter Räucherspeck
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2-3 Kartoffeln, festkochend
2 rote Paprikaschoten
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Rosenpaprika, scharf
1-2 getr. Chilischoten
1/2 TL Kümmel, gemahlen
Salz, schwarzer Pfeffer
1 ½ l Hühnerbrühe oder
Gemüsebrühe (Würfel)
etwas Weißwein
Zitronenabrieb einer halben Zitrone
Fisch mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern.
Kartoffeln
schälen und würfeln (ca. 1,5 cm).
Speck und Zwiebeln fein würfeln,
in einem Topf 10 Minuten
andünsten (Zwiebeln sollen hell bleiben), Knoblauch zugeben.
Paprikapulver kurz mit andünsten, Kartoffeln und
Gewürze zugeben und
mit der Brühe aufgießen. (Man kann einen Teil der
Brühe auch durch
Fischfond aus dem Glas ersetzen.) Etwa 20 Minuten leise
kochen lassen, dann die Paprikawürfel und den Zitronenabrieb
zugeben
und weitere 5 Minuten kochen.
Das Fischfilet in ca. 4 cm große
Würfel schneiden, in der Suppe etwa
10-15 Minuten (bei noch gefrorenem TK-Fisch etwas länger)
garziehen,
aber nicht mehr kochen lassen. Mit Weißwein
und falls nötig mit Salz und Gewürzen pikant
abschmecken. Die Suppe
sofort heiß mit frischem Baguette servieren.
Diese Suppe lässt sich sehr gut
vorbereiten. Wenn man seinen Gästen
die Fischsuppe als Vorspeise oder als Mitternachtssuppe anbieten
möchte, bringt man die fertig vorbereitete Grundbrühe
wieder zum Kochen
und gart den Fisch darin erst unmittelbar vor dem Servieren.
10 Minuten vor Ende der Kochzeit (vor dem Zufügen des
Fischs) kann
man auch noch etwa 100 g Tarhonya (Riebele) oder kleine
Muschel-Suppennudeln mitkochen, dann ev. etwas mehr Brühe
verwenden.