beschwipste Früchte in Schokolade

Vor einigen Jahren hat uns ein Freund aus Österreich schokolierte Aprikosen von einer bekannten Wiener Konditorei mitgebracht. Sie waren köstlich! Deshalb habe ich versucht, die Schokoaprikosen selber zu machen. Das Rezept dazu finden Sie nun hier.

Das Original war übrigens mit edlem Marillenbrand getränkt, aber Rum, Weinbrand oder Obstbrand tun es auch. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen persönlich am besten schmeckt!

Zutaten (für ca. 30 Stück)

300 g getrochnete Aprikosen
200 g Halbbitter-Kuvertüre
Rum 40% (oder Weinbrand, Cognac, Marillenbrand o.ä.)

Zubereitung

Die Aprikosen 3-4 mal mit einer Nadel einstechen. In ein Glas mit Schraubverschluss geben. Das Glas nur zu 2/3 füllen, da sich die Aprikosen noch vergrößern. Die Früchte mit Rum begiessen, sie brauchen nur knapp bedeckt zu sein. Die Aprikosen einige Tage - je länger desto besser - im Rum ziehen lassen, dabei ab und zu das Glas drehen und auf den Kopf stellen.

Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen lassen, dabei immer wieder gut umrühren. Die Schokolade sollte nicht über 50° Celsius erwärmt werden, die ideale Verarbeitungstemperatur liegt bei ca. 30 - 32° Celsius.

Währenddessen die Aprikosen aus dem Glas nehmen und mit Küchenkrepp leicht abtupfen. Die Früchte in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, bis sie vollständig von der Schokolade umhüllt sind, am Besten nimmt man dazu zwei Kuchengabeln.

Auf eine Silikonmatte, Alufolie oder Backpapier legen und kühl stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Die Schoko-Aprikosen sind etwas Besonderes für Gäste zum Dessert oder zum Kaffee. Auch als Mitbringsel für gute Freunde sind sie immer willkommen.

Man kann für das Rezept selbstverständlich auch eine gute, dunkle Schokolade verwenden.

Bemerkungen

Auf diese Weise kann man auch andere Früchte schokolieren.

Die besten getrockneten Aprikosen bekommt man übrigens beim Türken, die sind groß und saftig.

Wenn man die Schoko-Aprikosen ohne Alkohol herstellt, sind sie auch für Kinder geeignet. Dazu legt man die Früchte statt in Alkohol z.B. in Orangen- oder Multifruchtsaft ein. Das sind dann gesunde Leckereien für die Kleinen!

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