Zutaten (für 4 Personen)

3 Eiweiß
80 g Zucker
1/2 TL Vanillezucker
1/2 Liter Milch, 1 Prise Salz
Außerdem für die Vanillesoße:
2 Eigelb
40 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 Päckch. Vanillezucker
1/2 Becher Sahne

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Milch mit der Prise Salz aufkochen. Mit dem Eßlöffel Eiweißportionen abstechen und auf der heißen Milch garziehen lassen. Schneebälle nach 3 Minuten mit dem Schaumlöffel herausnehmen und erkalten lassen.

Unterdessen die Vanillesoße zubereiten: Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Gesiebte Milch und die angerührte Speisestärke einrühren. Unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen, dann den Vanillezucker und die geschlagene Sahne untermischen. Die abgekühlte Vanillesoße mit den Schneebällen garniert servieren.

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