Zutaten

500 g roter Rhabarber
200 g Zucker
etwas Zitronensaft
7 Blatt rote Gelatine
Schlagsahne oder Vanillesoße

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Vom Rhabarber den Blattansatz und die Enden abschneiden, gründlich waschen und in Stücke schneiden. 350 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen. Rhabarber und Zitronensaft zufügen und bei geringer Hitze vorsichtig kochen, damit der Rhabarber nicht zerfällt. Auf ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen. Gelatine ausdrücken und mit dem heißen Saft verrühren (Saft falls nötig mit Wasser auf 1/2 Liter ausgleichen).

Etwas abkühlen lassen und die Rhabarberstücke hineingeben. In eine Schüssel oder in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Anrichten mit Sahne garnieren oder Vanillesoße dazu servieren.

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