Zutaten

Für die Suppe:
1 kg Hühnerklein (oder 1 Suppenhuhn)
1 Bund Suppengrün (Möhre, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel)
2½ l Wasser
1 TL Salz
5 Pimentkörner
5 Pfefferkörner
1 getr. Chilischote
1 Packung (450 g) TK-Suppengemüse oder je nach Jahreszeit frisches Gemüse, z.B. Erbsen, Kohlrabi, Blumenkohlröschen etc.

Für die Grießnockerl:
60 g Butter
2 Eier
150 g Hartweizen-Grieß
Salz, Muskat

Anleitung

Suppenhuhn (oder Hühnerklein) in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, abschäumen. Salz, Gewürze und das klein geschnittene Suppengrün zufügen. Hitze zurückschalten und die Suppe auf kleiner Flamme 1½-2 Stunden leise kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb abgießen und falls nötig entfetten¹.

Das Suppengemüse etwa 15 Minuten in der Suppe kochen und die Hühnersuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Falls Sie ein Suppenhuhn verwendet haben, können Sie das Hühnerfleisch nach Belieben kleingeschnitten in die Suppe geben oder anderweitig verwenden.

Während die Suppe kocht, die Grießnockerl vorbereiten:

Dazu geschmolzene Butter mit Grieß, Salz und Muskat verrühren, die Eier einzeln gut unterrühren. Den Nockerlteig 30 Minuten
abgedeckt stehen lassen, damit der Grieß ausquellen kann.

1½ l Wasser mit 2 TL Salz aufkochen, mit zwei Teelöffeln Nockerl
aus dem Teig abstechen und in das kochende Salzwasser geben. Die Klößchen 10 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze kochen, dann abgedeckt auf kleinster Flamme noch 10-15  Minuten ziehen lassen. Die fertigen Grießnockerl mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und in der Hühnersuppe servieren.

Bemerkungen

¹Das Fett in ein kleines Schraubglas abschöpfen und im Kühlschrank aufbewahren, man kann es sehr gut noch für Eintopf oder für Bratkartoffeln verwenden.

<-zurück zu Rezepte

Alle Rezepte mit H