250 g grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht)
2 l Gemüsebrühe
100 g Dörrfleisch (durchw. Speck), gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Stück Sellerie, gewürfelt
2-3 Karoffeln, geschält und gewürfelt
1 Lorbeerblatt
einige Pfefferkörner
einige Wachholderbeeren
1 TL Majoran, gerebelt
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Apfelessig (nach Belieben)
2 Paar Wiener (oder Debreziner, Fleischwürstchen o.ä.)

Anleitung

Die eingeweichten Erbsen abgießen. Speck in einem großen Topf auslassen, Zwiebel dazugeben und andünsten. Die Erbsen und die Gemüsebrühe zugeben und bei mäßiger Hitze ca. 45 Minuten kochen. Die Kartoffelwürfel mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörner und den Wachholderbeeren in den Erbseneintopf geben¹. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Majoran und einer Prise Zucker würzen. Bei mäßiger Hitze weitere 40 Minuten garen, falls erforderlich noch etwas Flüssigkeit nachgießen.

Nach Ende der Kochzeit den Herd ausschalten und die Würstchen entweder ganz oder in Scheiben geschnitten im Erbseneintopf heiß werden lassen. Nach Geschmack mit etwas Obstessig abschmecken.

Es lohnt sich, gleich eine größere Menge von diesem Eintopf zu machen, denn er lässt sich sehr gut einfrieren. Das spart Zeit und Energie. Einmal kochen - zweimal essen!

Tipps

¹Geben Sie das Lorbeerblatt und die Gewürzkörner in ein Tee-Ei und hängen es in den Topf. So können Sie später die Gewürze leicht aus dem Eintopf entfernen.

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